苦蕎即苦蕎麥,學名韃靼蕎麥。古人有云:聚天地之靈氣,納萬物之精華,秦始皇稱頌苦蕎”曰:仙丹之靈氣老參之功力。苦蕎是大自然中甚少的藥食同源性兩性作物,苦蕎集蛋白質、脂類、碳水化合物、 礦物質、維生素、水、膳食纖維等七大營養素于一身,還富含賴安酸、黃銅類化合物、蘆丁、硒等,其營養價值和藥用價值在五谷中居首,故又稱“五谷之王"。《本草綱目》記載,苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣氣力,續精神,利耳目, 煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》 及相關文獻中對苦蕎都有記載,可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、抗衰老、養顏美容、降三高等功效。